Ménage à trois
Afin de se protéger de leurs prédateurs, les animaux peuvent produire un venin et l'injecter comme la vipère, la guêpe ou la méduse, l'animal est alors dit venimeux. Il peut également produire un poison, sans capacité de l’injecter. Celui-ci va rendre l'animal indigeste, on parle d'animal vénéneux, comme le sont beaucoup de plantes ou de champignons.
Le célèbre Fugu, ou poisson-globe, fait partie de la catégorie des vénéneux : certains de ses organes, le foie, les intestins, contiennent un poison des milliers de fois plus puissant que le cyanure, la tétrodotoxine. Il faut une formation spéciale aux cuisiniers japonais, sanctionnée par un diplôme, pour préparer ce poisson très savoureux. Mais comment faire lorsque l'on ne sait pas synthétiser un poison ?
Professeur Denis Allemand
Directeur Scientifique du CSM